Vitamine schmecken

Ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse hat viele Vorteile für unsere Gesundheit: Dem Körper werden essenzielle Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe zugeführt. Darüber hinaus sind Obst und Gemüse vergleichsweise kalorienarm. Zahlreiche Studienergebnisse zeigen zudem risikomindernde Effekte für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und deren begünstigende Faktoren wie Diabetes mellitus Typ 2, Bluthochdruck und Übergewicht. Ebenso gibt es Hinweise auf ein geringeres Risiko für Krebserkrankungen.

Die gesundheitsfördernden Wirkungen sind vor allem den sekundären Pflanzenstoffen, die zahlreich in Gemüse und Obst vorkommen, zu verdanken. Deshalb sollte ein Gemüse- und Obstverzehr von mindestens 650 g/Tag angestrebt werden - in der Praxis heißt das am besten "5 am Tag", das entspricht 5 Portionen Obst und Gemüse täglich.

Immer deutlicher wird, dass die Gefahr, irgendwann an Krebs zu erkranken, nicht von einem Faktor allein abhängt, sondern vielmehr vom Lebensstil geprägt und auch durch das zunehmende Lebensalter bedingt ist. Neben ballaststoffreicher Kost (u. a. aus Vollkornprodukten), fettarmen Fleisch- und Milchprodukten, hochwertigen pflanzlichen Fetten und Ölen sowie wenig Alkohol, Nichtrauchen, Gewichtskontrolle und ausreichend Bewegung ist "5 am Tag" mit reichlich Gemüse und Obst nur eine wichtige Empfehlung für eine gesund erhaltende Ernährung.

„5 am Tag“ ist leichter zu realisieren, als viele denken. Das Maß für eine Portion ist dabei die eigene Hand, eine Portion entspricht einer "Handvoll". Daraus ergeben sich Mengen, die zum Alter und zur Körpergröße passen. Eine Portion lässt sich auch durch ein Glas Saft ersetzen.

Fünf Gelegenheiten zur Umsetzung von "5 am Tag" sind:

1. Zum Frühstück: Ein Glas Obst- oder Gemüsesaft oder frisches Obst zum Müsli oder in die Milch.
2. Als Verpflegung zwischendurch und unterwegs: Radieschen, Möhren, Gurkenscheiben in Vorratsdosen mitnehmen oder auf belegte Brote geben.
3. Zum Mittagessen: Mit einem frischen Salat beginnen und durch eine Gemüsebeilage zum Hauptgericht ergänzen.
4. Als Dessert: Idealerweise aus Obst (Obstsalat, Yoghurtmousse mit Früchten, Früchte-Tiramisu, Bratapfel, Fruchtreis etc.).
5. Zum Naschen am Abend oder zwischendurch: Apfelstücke, Mandarinen, Melone, Kiwi als Fingerfood oder Gurken-, Paprika-, Möhrenstreifen mit Dipps.
6. Es müssen natürlich nicht zwingend 5 Portionen oder 5-mal am Tag Obst und Gemüse gegessen. werden. Schließlich kommt es darauf an, die Menge von rund 400 g Gemüse und 250 g Obst täglich zu verzehren. Ob dies jemand in zwei, drei oder fünf Portionen schafft, bleibt jedem selbst überlassen.

Leckere und blitzschnelle Rezepte für "5-a-day"

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